国民餐厅后厨曝光对比国内厨师脚踩菜板美国是

  原标题:国民餐厅后厨曝光对比国内厨师脚踩菜板,美国是如何监管餐厅卫生问题的?

  如果不是315曝光的黑名单,这些餐馆的安全问题何时才能得到整顿?会有多少食客继续吃到被污染食物,谁都不晓得,★△◁◁▽▼不敢想象......(也许会有朋友说这算哪门子严重,还有更严重的,△此处省略一万字......)

  今天城市君就来深度扒一扒美国餐厅的卫生,以便尽微薄之力帮助到海外华人朋友准备开餐厅创业或者即将开餐厅创业过程中避开那些坑,不用再交屡屡失败的“经验税。

  美国每个州都有自己的卫生部门,负责监督餐馆和其他餐饮服务机构,每个地区标准不一样,◆●△▼●○▲但都很严格就是了,且检查标准会公布在网站上,所有居民都能看到,哪家店检查不合格一目了然。

  以旧金山地区为例,环境卫生科设有一个公开的食品数据库,其中包含食品检验结果。在线检查数据库每周更新一次。

  在这个网站上,我们可以查到近期卫生部门对每个餐厅的评分,根据指数我们可以清楚的判断出一个餐厅是否卫生。

  卫生部门会突击检查Health Inspections,检查清单很长涉及项目繁多,堪称360°无死角。根据LA洛杉矶某餐厅亲历的检查过程,总结了一下卫生部门上门突袭究竟要查些啥?如下:

  食物存放温度是否合适,尤其是生鲜类食物不能在过高温度下储存,检查员会掏出温度计(的确就是掏出温度计)去测量鱼肉的温度。

  餐厅厨房不能出现老鼠蟑螂(如果出现老鼠蟑螂大便颗粒,这家餐馆要闯祸了)。

  要知道美国卫生局的检查员可不是走马观花,整个检查过程要持续1-2个小时,大型宾馆的餐厅会达到4小时。

  美国餐厅如果被查,及时没有被媒体曝光,也照例扣分、罚款、停业。绝对不是一封道歉信就能搞定的。

  据纽约某酒楼负责人透露,卫生检查人员发现鸡蛋有一个小裂缝,直接开出200刀的罚单。

  擦桌子的抹布没有放入规定浓度的消毒液中,洗洁精用完没有及时添上,擦手纸没有换上,洗碗水温度不够,都是造成直接扣分的因素。

  一般来说对于评分越低的餐馆检查的频率是越高的,直到检查合格或者关门为止。

  所以北美中餐厅的老板吐露心声,在美国开餐馆表面看起来赚钱多,但其实都是辛苦钱,要把大部分精力放在餐厅卫生上,就怕一不小心上了黑名单。

  我们都知道现在北美大城市中餐厅层出不穷,竞争激烈,•●除了卫生问题外,更多经营上的问题需要去解决,比如:员工管理、食客服务,这些对于一家餐厅能生存下来以及在众多餐厅中脱颖而出至关重要。

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